Surdej
Mange er startet på surdej under corona, men der er mange små detaljer, der kan gøre det svært at få det perfekte brød. Jeg har samlet min viden her. Surdej forbindes ofte med en lidt syrlig smag, en sej krumme og en sprød skorpe. Den seje krumme kommer af et højt hydreringsniveau og et stærkt …